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【行业优霍】中国餐饮分析报告:市场趋稳回暖 消费渐入理性“正轨”

发布时间:2016/3/4 已被阅读 1321 次
中国烹饪协会日前发布《2015年中国餐饮市场分析报告》称,2015年我国餐饮市场实现趋稳回暖态势。全年实现餐饮收入32310亿元,同比增长11.7%,正式宣告进入3万亿的历史新时期。经过行业洗牌和探索调整后,餐饮市场逐渐回归本质和理性消费的正轨。

《报告》指出,得益于政府部门调整产业结构,优化发展环境,降低银行卡刷卡手续费、营改增、两证合一等支持鼓励发展大众化餐饮的利好政策,我国餐饮业发展实现趋稳回暖态势,拉动消费作用增强。据国家统计局数据,2015年餐饮收入占到社会消费品零售总额的10.7%,比重也继续回升,且餐饮收入增速五年后再次恢复至高于社会消费品零售总额增幅(10.7%)的水平。

不过,我国餐饮市场也呈现出区域市场回暖状况不一的情况。从目前已公布数据的省市来看,各地餐饮市场回暖情况喜忧参半。2015年近一半省市餐饮市场增长速度高于全国平均水平,但是,也有安徽省、海南省、甘肃省、江西省、山西省等地餐饮发展增速放缓,有的甚至低于上年同期5、6个百分点,市场恢复前景堪忧。

此外,新三板、众筹等模式为餐饮业发展带来了更多的发展机遇和潜在动力。据中国烹饪协会姜俊贤会长介绍,新三板之所以受到餐饮企业的青睐,一方面是新三板的投资者以机构投资者为主,有较好的风险承担能力与价格定位能力;另一方面则是在新三板挂牌可以解决餐饮企业并不太高的融资需求,与餐饮企业的正常发展相匹配。

《报告》指出,当前我国餐饮业正进入理性回归、满足大众需求、适应市场变化、着力提升质量与效率的发展新常态。首先,大众化餐饮由于刚性需求而增长比较稳定,成为推动整个行业趋稳回暖的最大动力,有机餐饮、快餐团餐、特色餐饮、农家乐等细分业态发展迅速,还具有较大的发展空间。其次,房租、人力等成本持续上升且无放缓迹象,成为新常态下的一个重要特征,餐饮企业盈利能力将成为检验企业健康发展的唯一标准。再次,随着科技水平的发展和基础设施的完善,新技术、新产品、新业态、新模式将为餐饮业发展提供新机遇,并持续吸引外围资本的关注。

姜俊贤指出,餐饮业应在继续研究消费心理、消费结构、消费趋向等“需求侧”问题的同时,认识到中产阶级将成为消费市场的中坚力量,女性消费、互联网+消费都在强势崛起,而且饮食的营养健康也越来越受到市场的关注。把创新驱动放在核心位置,围绕加快培育新动能、改造提升传统动能,以大众创业、万众创新带动产业转型升级,使更多新产品、新业态、新模式涌现出来,适应市场需要并带动更多就业。通过改进“需求侧”,提升竞争力,促进餐饮经济发展,进而,提高人民大众生活水平与生活质量。
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