首页 > 资讯动态 > 行业动态
行业动态

【行业优霍】大话葡萄酒的新旧世界

发布时间:2016/1/27 已被阅读 1626 次

根据《世界葡萄酒地图》的划分,葡萄酒版图分为“新世界”(New World)和“旧世界”(Old World)。而通常我们所说的“旧世界”指的是原始葡萄酒产国,大多位于欧洲和中东地带,包括法国、西班牙、意大利、德国、葡萄牙等。旧世界的葡萄酒酿制历史悠久、保守,颇具古典主义情怀。
而新世界通常指的是欧洲的原殖民地国家,包括美国、新西兰、阿根廷、智利、澳大利亚以及南非等国,其历史也相对较短。我国作为葡萄酒新兴国家,也被归为新世界葡萄酒行列。其多奉行企业精神,因此各产区的酿造方法往往也千差万别。现如今许多酒庄大规模引入休闲旅游业,推动葡萄酒文化的传播。



说起新旧世界葡萄酒的异同,可以从许多维度进行探讨。无论是从历史文化、种植方式还是酿造理念都有着本质上的差异,然而对于最终体验的我们,视觉、嗅觉、味蕾才是与葡萄酒接触的第一面,如何准确地把握,有些细节需要关注!



1
酒标及包装设计
旧世界传承一贯的优良传统,酒标信息较多,因此可以通过酒标大致推测一款酒的品质,但一般以传统设计标准为主;相对而言,新世界酒标就显得比较有潮流感,其酒标信息一般简单明了,较易辨识,少了条条框框的限制,酒标的多样性及艺术性一概显露。
2
风格特点
旧世界因地域因素影响,其葡萄酒一般高酸、低酒精含量,且风格内敛,还带有明显的矿物质风味和泥土气息。不过其总体风味平衡,较难辨别,因此葡萄酒新手大都难以接受;新世界则一般呈现低酸、高酒精度、重酒体等特征,热情奔放的风格,加上浓郁的果香,颇受初尝者青睐。
不过随着时代的变迁,一些旧世界葡萄酒也逐渐融入了科技元素弥补人工的不足,新旧世界葡萄酒的分界线也越来越模糊。总之,两者各具风格,形成良性竞争,毫无疑问,这对葡萄酒的发展及消费者来说都绝对是利大于弊。
3
贮酒方式
无论新世界还是旧世界,酒体本身的口味变化都或多或少会受到贮酒环境的影响,为了更好地保留酒品本身的风味,几个贮酒的注意事项需要做得更准确:
1
酒瓶必须斜放、横躺或倒立,以便酒液与软木塞接触,以保持软木塞的湿润;
2
理想的存放温度在8-15℃,温度越低,成熟越缓,湿度约在55-65%,湿度超过75%时酒标容易发霉;
3
恒温比低温更重要,要远离热源如厨房、热水器、暖炉等;
4
避免强光、噪音及震动的伤害;避免与有异味、难闻的物品如汽油、溶剂、油漆、药材等放置在一起,以免酒吸入异味。
如果选择一款适合的葡萄酒柜,不仅可以避免上述问题,达到量化的存放,还能将时间停住,更准确地贮酒。



未来的新旧世界将不断融合,更多活泼跳跃、刺激味蕾的葡萄酒也将因运而生,懂得珍惜和长效贮藏,才能让酒体本身日久弥新。
0