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【行业优霍】冰箱空间的合理使用

发布时间:2016/1/8 已被阅读 1524 次
食物储存需在适宜的温度下,低温不仅能够抑制微生物的生长繁殖、酶的活性,也可以降低非酶因素引起的化学反应速率,从而延缓食物的腐败或变质,延长食物的保鲜期限。
细菌滋生适宜的环境温度 细菌成倍滋生所需时间
32-43℃ 20分钟
21℃ 40分钟
10℃ 180分钟
5℃ 6.7小时
0℃ 20小时



冰箱作为食材保鲜的低温储存设备,已然成为当代生活的必需品。但对于如何正确地使用它,大家还存在着不少误区,为了有效地避免错误,让食物保鲜更持久,下面几个方面不能忽视!

1、食物必须分区放置
一般来说,冰箱可分为3个不同的温度区:冷藏室、变温室、冷冻室。
冷藏室(保鲜)
冷藏室温度一般在0~10℃之间,湿度相对较高,适合摆放蔬菜和水果。
变温室
温度大约在-12℃~10℃之间,适合存储随时准备食用的鱼、肉等。新鲜不冻 结,营养与柔软共存,取用时可实现“一刀切”,免去化冻烦恼。
冷冻室
温度平均在-18℃以下,冷度足以将食物冷冻、制冰急冻,因此,像海鲜贝类、肉类、不立刻吃的食物,都可以放在这里,快速结冻封住水分。
关于不同食物所适宜的温度,可参见2015年11月24日发布的“食物储存,你了解吗?”一文进行更详细地了解。

2、运用保鲜袋、保鲜盒将食物分开放置
对于味重的食品(如海鲜、咸货等),分箱储存,以免窜味影响其它食品的保鲜品质。
含水量较高的食品(如瓜果、蔬菜等),装入保鲜袋内存放,以免水份过分地蒸发,影响食品的保鲜。
生熟食品交叉污染的问题也不容忽视。比如生鱼、生肉与冷饮在没有严密包装的情况下,同时存放在冰箱内,会造成交叉污染。


水产品中的细菌往往耐低温,温度稍高容易加速其繁殖,而保鲜盒既可起到隔离作用,避免交叉污染,又具有保温功效,避免频繁开关冰箱门产生的温度波动。
食物在储存时,若使用保鲜盒,则便于记录食品的保质日期、并在保质日期规定的时间内食用,以免食品保质过期,影响保鲜程度。
3、食物大约占整个空间的8成
这样既能保证冰箱整洁,方便提取食物,又能确保冰箱内的冷空气顺利循环对流,避免产生异味,保持冰箱清洁。


4、食物买回后先处理再存放
蔬果买回后先筛选再处理。第一,有些蔬菜就本身的营养和保存来说,不宜放在冰箱中,比如小油菜放在冰箱里不仅叶片会更快腐坏,还可能由于酶和细菌的作用,生成亚硝酸盐。第二,蔬菜一般都带有泥土,直接放进冰箱会污染其环境。
肉类买回后应先用清水冲去上面的浮尘等脏东西,晾一会后再装进保鲜盒或保鲜袋中,放入冷冻室。


若能遵循上述提到的几个注意点,您的冰箱便能发挥更大的作用,减少因不当存放而破坏食物的新鲜和营养,为您的家庭生活更添一份保障!
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